鼐公家酒的得名来源于蒙阴历史名人——公鼐,公鼐是明代的文学家、诗人。公氏家族也因“五世进士,父子翰林”而在当时赫赫有名,据史料记载,公家有自己的酿酒作坊,公鼐对酒更是情有独钟,流传下许多脍炙人口的“酒”诗,诸如“鲁酒摇艳生微波,公生一饮凌江河”等。公鼐后人第14代孙公维任曾在蒙阴县国营酒厂工作13年,对粮食酒的酿造生产有细致研究和扎实掌握。大胆创新,利用我们当地的优势矿产资源麦饭石新酒吸附、过滤,取得了出色的成效。此工艺得到了四川多家老酒厂的一致赞誉和认可。麦饭石的使用不仅大大缩短了成酒时间,还进一步提高了酒的纯度。
美丽富饶的蒙阴,古老崭新的桃墟乡村,为鼐公家酒生产奠定了坚实的基础,天生自然的资源条件为鼐公家酒融入了无限活力。